スパゲティ・カルボナーラ

夕食にスパゲティカルボナーラを作りました。
リングイネ(平麺タイプ）が良いとのことだったので、わざわざ買って来ました。
スパゲトーニも良いそうですが、スパゲティーとの見た目が良く判らなかったので、
良く判るリングイネにしただけのことですが(笑)
実は・・・ブロックで売っているベーコンを見ると、癖のように買いたくなってしまう性癖があり
冷蔵庫にそれがあったので、カルボナーラをイメージした、というわけです。
料理というのは、食材でイメージするわけで、料理をイメージしてから食材を考えないのです。
本当は小アジのマリネを作りたかったのですが、どうも揚げ物、というのは面倒くさいイメージがあり断念しました。
メインは筋肉のステーキ(笑)
いや和牛の美味しそうなシチュー肉を見ると、シチューではなく、ステーキで食べたくなる
変態なのです(笑)
300グラムで1000円ですから、高くはないし、和牛というブランドから見れば安いでしょう。
筋を目いっぱい切り落とすのです。
すると焼く前はぐちゃぐちゃに見えますが、レアーで焼いて食べると、これくらい美味いものは
ありませんよ。
憎らしいくらい肉らしい味がします。
本格的なカルボナーラは卵の卵黄だけで作ります。
チーズはペコリーノが良いらしいですが、スーパーになかったので、パルミッジャーノで代用しました。
ベーコンの油と肉を分けておいて、茹であがりのリングイネと絡めたら、茹で汁とベーコン油をからめて一気に作ります。
クリームとかミルクを使うのは邪道です。
熱々の本格カルボナーラは意外とさっぱりして美味いものなんです。